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四季豆回锅肉

时间:2020-10-15来源:湘菜菜谱书

老爸是湖南人,大学毕业后分配到成都呆过几年, 所以非常爱辣, 家里更是无辣不欢。 记得小时候, 家里每次炒菜, 炒到一定时候后都会将一部分菜先盛出,再接着放辣椒里面去炒, 那最后出锅的当然是老爸的。 川菜中的回锅肉, 是老爸特别喜欢的一个菜。据说四川人家家都得会做回锅肉,作为一道传统的川菜,可见江西好的癫痫医院是哪家它的地位非同一般,但如果去十家菜馆,有十种做法,味道会各有特色。 以前在四川老爸去朋友们家蹭饭的时候还专门向各家调教过其做法, 以前经常给我们露一手(不过还是他吃的多, 我们都怕辣啦), 展示他的学习成果。 今天的这道“四季豆回锅肉”就是他的改良版, 因为我们都不能吃辣, 所以父亲会在里面加些配菜, 他强调煮肉时滚水下锅,目的是封住里面的水分, 这一次吃起来肉片会更更润泽一些, 当然放入几片姜和花椒一起煮, 能帮助其去腥;如果婴幼儿腹痛型癫痫症状炒制用菜籽油,炒出来得更香。 五花肉经过再次烹饪后而制成的回锅肉,色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎,香糯而不腻口, 豆瓣酱浓郁的酱香和新鲜辣椒的香辣,刺激着我们的味蕾, 而四季豆的清香也在我们口中回味, 不得不说这道\"四季豆回锅肉”即是重口味嗜肉族的大爱,也是很有滋味的下饭菜。

五花肉热水下锅,加入几片姜、花椒粒和料酒,大火煮开, 转为小火;

西安治疗最好癫痫医院在哪t">将五花肉煮至八、九层熟, 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉;

放凉的五花肉切成薄片备用;

烧锅开水, 放入适量的盐和几滴油, 下入四季豆煮一下, 煮至七、八分熟;

准备好其它原材料;

热锅凉油, 下入豆瓣酱煸炒;

兰州看癫痫病好的医院有哪些?txt">煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒;

翻炒出香味后下入五花肉片;

继续翻炒直至五花肉微微发焦;

下入刚煮过的四季豆, 继续翻炒;

再加入少量的白糖和盐翻炒均匀;

盛入盘中。

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