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《腊肉菜心炒年糕》农历年温州人餐桌上必不可

时间:2020-10-15来源:湘菜菜谱书

中国农历新年快要进入倒计时了,大家都在做准备并且好期待吗! 记得小时候,过新年都是小孩子们最最开心的节日,吃好吃的,每天热热闹闹,又有压岁钱可以收... 小孩子的世界里新年就是意味着开心,热闹,和好玩 但大人们就有的忙咯,毕竟是年终了嘛,但无论怎么说,农历新年对每一个中国人来讲都是最最重要的日子 今天的照片中也多加了一些喜气的元素,上次我爸给带的两条“大鱼”一直挂在厨房当装饰,今天也入镜了 配合着今天的主题菜《温州腊肉炒年糕》,希望大家喜欢 薇琪是浙江温州人,饺子是很多地方过年必吃的食物,但在温州过年一定不可或缺的却是炒年糕 预示着年高,年高,一年好过一年,步步高升的意思! 年糕在温州人家中是很普及的食物,平日里也吃的,通常菜市场卖面条的摊位就可买到新鲜的年糕 可以做成癫痫病症状及治疗方法有哪些年糕汤或炒年糕,搭配也可以按各家的喜欢做,也可以做成甜的桂花炒年糕 但说到过年时吃的炒年糕,就一定会有一个定律搭配,就是里面一定要有腊肉,榨菜,香菇,还有就是菜心 那就是今天我们的主角咯,像这样组合的炒年糕过年时一定会出现在温州人家的餐桌上 无论在家里吃的年饭还是在酒店餐厅里请客,它都是头盘大菜的形式出现,地位可是大腕级别的 顺带提一下,这次我买的韩国的年糕(这里韩国人做的新鲜的年糕),味道非常接近温州的,口感很劲道 而且做的也非常的细腻,所以如果同样住奥克兰的童鞋可以参考 其实这个炒年糕的方式并不难,可以说好简单 简单的说就是腊肉,榨菜,香菇都先在锅里翻炒过,然后简单的用绍兴酒,盐巴等来调味 把处理干净并切成段的菜心放入,关键来啦,然后把年糕摆在菜的上面,不要动它们了,在锅子四癫痫吃什么食物才能预防周浇入热水 盖上锅盖闷一下,等到锅盖四周开始冒热气,然后才开始用锅铲来翻炒搅拌均匀年糕和其他材料 过程中年糕会让汤汁变的浓稠,等汤汁收的差不多,年糕也煮到软,这样就可以起锅了 要提的是年糕在入锅之前最好要用冷水泡一下,防止煮的过程或煮好后的年糕都粘黏在一起 利用菜垫底,年糕在上,浇入热水闷一下,可以利用蒸汽把年糕变软,不会一开始就粘,说是炒又不需过多的油 简单却很相宜的材料搭配,让整盘炒年糕香味十足,而且吃着不油腻,年糕口感保持劲道 不要说过年了,就是平日里我也经常做给家人和自己吃,好喜欢呀,又方便又美味的成就一餐 好玩的再提一下,其实在温州腊肉并不叫腊肉,我们管它们叫酱油肉 一是酱油本身是做温州腊肉的最主要原料之一(酱油浸泡后来晒) 二是因为腊肉在温州话的发音里意思并不是很好听治癫痫病的医院怎么选,会变“腊”成“烂” 这个是突然想到才写上来的,大家就随便看看吧 在中国各个地方都有自己的民俗和风情,真的是一个multicultural country 无论你们那里过年是要吃年糕也好,饺子也好,汤圆也好或还有其他 都希望大家可以过一个平安,团圆,幸福,顺利的快乐年!!! 材料: (分量的多少可按自己的需要随意变化,以下是大概的分量计算) 新鲜年糕 1大份 腊肉(酱油肉)2小条(大概110克) 香菇 8朵 榨菜 1小份 菜心 1大乍 油 1或2大匙 鸡精 1/2小匙 细盐 适量(或1/2小匙) 绍兴黄酒 2大匙 热水 1/2杯或1杯 做法和基本过程图: 年糕先泡冷水,腊肉切成片,香菇浸泡并切成条,菜心清洗干净再切成段,准备好其他材料 癫痫是什么原因造成的> 锅加热倒入油,先放腊肉爆香翻炒几下(腊肉肥部分变透明色),再下香菇和榨菜一起翻炒,然后从锅边浇入绍兴黄酒(会变超级香哦) 把材料翻炒均匀后,放入适量的鸡精,盐巴调个味,然后放入菜心(可以不动它或就随意翻炒两下) 把泡过水的年糕放在菜的上面(这里就不要碰它们了),在锅子的四周浇入热水,然后盖上锅盖煮一下 等锅盖四周冒上热气,然后再开盖,用锅铲把所有材料搅拌均匀,这时汤汁会被年糕吸收慢慢的成浓汁,年糕都变软,汤汁收的差不多时就可以起锅盛盘了 小提示:

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