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家常酸菜鱼的家常做法

时间:2020-10-14来源:湘菜菜谱书

家常酸菜鱼做法简单是鲁菜菜谱做法大全的常见菜,不一定要看家常酸菜鱼视频才能学会,但怎么做家常酸菜鱼最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道家常酸菜鱼吧。

家常酸菜鱼的介绍:

今天这个酸菜鱼,是我们一家三口冬天的最爱——酸辣开胃,咸鲜味浓,尤其那个汤汁,微辣配上米饭,风味绝佳。

家常酸菜鱼的食材和调料: 北京癫痫病哪家医院

草鱼 一条(无鱼头 泡椒酸菜 200克左右 盐 适量 食用油 少许 料酒 少许 胡椒粉 少许 干辣椒 16根 花椒 16颗 姜末 少许 葱花 少许

教您家常酸菜鱼的家常做法,如何做家常酸菜鱼才好吃

鱼去鳃去鳞,去内脏,洗净切块,抹少许盐和料酒,腌制备用;泡椒酸菜洗净,切段备用

小儿癫痫有哪些征兆锅烧热,倒少许油,同时放入一半花椒和一半干辣椒与姜末一起爆香后,倒入泡椒酸菜炒出香味,再倒入适量清水煮沸。用筷子将腌好的鱼肉逐一拨入锅中,烹入少许料酒,少许胡椒粉,转中火熬制

同时,另取一干净炒锅热油,油滚后,放入剩余的花椒和干辣椒炸至颜色变深,一起淋入2中,熬至鱼块断天津儿童癫痫治疗那个医院好生,即可熄火。起锅前,加少许鸡精调味,倒入大碗中,撒上葱花即可

家常美食小贴士:

1.选料。鱼肉最好选新鲜的草鱼。如果厨房新手,最好请摊主宰杀清理后,再拿回家清洗,根据自己喜好切成块状或片状——如果切片的话,可用适量蛋清腌制鱼片,保持肉质鲜嫩;如果没有自制的酸菜和泡椒,可以试试超市里卖的袋装的,味道也不错。 2.汤底。熬出香浓的陕西到哪治疗癫痫汤底是一锅酸菜鱼好吃的关键。熬汤前,一定要将酸菜的水分煸炒出来,等到香味浓郁之后,再加入清水(或高汤),这样熬出来的汤会更香。汤底味道可以适当重一点,这样鱼肉味道会比较足。 3.炝锅。第3步的炝锅是在很多川菜中都会用到的,能最大限度的将食物的香味刺激出来,也会使汤汁更浓郁。需要注意的是,这一步里,油的用量不能多,否则鱼汤会很油腻,失去了鲜美滋味。

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