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冬笋怎么吃最健康

时间:2020-09-16来源:湘菜菜谱书

  冬季盛产冬笋,冬笋菜肴常被运用于年夜宴席中。营养师提醒大家,冬笋含有草酸,建议用沸水焯过再烹饪。

  冬笋属于 冬季当令的蔬菜之一,当季蔬菜普遍比反季蔬菜口感好,也比反季蔬菜更适外伤性癫痫病的治疗合当季身体的需要。从营养成分分析,冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素 B2、维生素C等营养成分,含有10多种氨基酸,氨基酸组成也比猪肉更接近人体需要。广州中山大学孙逸仙纪念营养科副主任医师陈超刚建议大家,吃 冬笋时不妨先入外伤性癫痫的治疗沸水中焯一下然后再用于烹饪。

  这是因为冬笋含有草酸,草酸并不是人体所需要的成分,如果大量地摄取草酸,会引起人体钙吸 收率下降,还能导致肾结石问题。当然,大家不用太紧张,身体对草酸的吸收率并不高,只有10%左武汉癫痫治疗医院效果如何右,对人体的影响不大,只有极大量摄取的情况之下才会引发 问题。但以防万一,大家吃前用水焯一下就能放心“进口” 了。因为,草酸能溶于水,过一下热水,就能去掉60%的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年 人、孕妇尤其重要。

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  除了冬笋含草酸外,茭白、菠菜、苋菜、空心菜、芥菜也同样含有草酸,同样建议需入水焯30秒~1分钟再烹饪。

(责任编辑:雨轩)

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