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彩色月眯眯饺子的做法

时间:2020-07-14来源:湘菜菜谱书

中筋面粉100克,小白菜苋菜南瓜,盐,五花肉大葱生姜小儿癫痫病专科医院五香粉老抽,生抽

【肉馅的剁制与调味过程】:

1.五花肉200克用清去表面的血水,先用到切成小片,再剁成肉末。

2.大葱段和生姜1片分别切成末。

3.切好的生姜末和大葱末放在肉馅上,继续用刀剁。

4.剁到生姜末和大葱末几乎不见踪影,肉馅上撒适量食盐、五香粉,淋入少量老抽和生抽。

5.继续用刀剁。

6.剁到肉末起筋拉丝,肉末和调味料完全融合即可。

【小白菜的剁制与馅料的拌制过程】:

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1.小白菜用清水洗净,控干水分。

2.洗净的小白菜放在案板上,用刀切成细丝,撒入少量食盐。

3.继续用刀把小白菜剁成末。

4.小白菜末用一个干净厨用纱布包住,挤干小白菜含有的水分,挤下来的白菜汁不要倒掉后面可以和彩色面团。

5.挤干水分的白菜末和肉馅放在一个碗中。

6.用手把白菜末和肉馅朝一个方向抓拌均匀。

【彩色面团的和制过程】:

1.准备小麦面粉也就是中筋面粉100克。

2.小白菜末里挤出的汁水50克。

3.把小白菜汁分次倒在面粉里,用筷子搅拌成绿色雪花状面絮,用手把所有面絮揉合在一起,揉成表面光滑的绿面团。

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4.准备小麦面粉也就是中筋面粉100克。

5.取1小把苋菜洗净,放在开水锅中焯烫30秒,控水捞出苋菜放在小碗中,用手反复挤压,挤出红红的苋菜汁50克。

6.把苋菜汁分次倒入面粉里,用筷子搅拌成粉红色雪花状面絮,用手把所有面絮揉合在一起,揉成表面光滑的红面团。

7.准备小麦面粉也就是中筋面粉100克。

8.取适量南瓜切片,放在蒸笼里蒸熟,蒸熟的南瓜用擀面杖捣成南瓜泥。

9.取适量南瓜泥放在面粉中,用手把南瓜泥和面粉充分揉合在一起,形成表面光滑的黄色面团。

【彩色饺子皮的擀制过程】:

1.和好的表面光滑的三个彩色面团。

2.把三个彩色面团分别哪个医院治癫痫比较好搓成搓成粗细约3cm左右均匀的细长条。

3.左手握面条,右手握刀,将面条分割成大小合适均匀的小剂子。

4.取一剂子,将刀切面朝上,用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子,边旋转边捏成 切口略显圆形的剂子,用手掌将圆形的剂子压成圆饼状。

5.左手握面饼一端,右手将擀面杖压在手掌下,轻轻向前推进一下,右手将推向前的擀面杖拉回,紧接着左手将面饼轻轻旋转一下,并左移重复推进在拉回,如此反复几个回合,慢慢擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮。

【彩色月眯眯饺子的包制过程】:

1.取一个红色饺子皮,饺子皮中央放适量小白菜猪肉馅。

2.另取一个绿色饺子皮,覆盖在馅料上。

3.用手把红色饺子皮和绿色饺子皮的边缘捏紧封口。

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