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红红火火的好滋味:剁椒粉丝蒸虾

时间:2020-05-21来源:湘菜菜谱书

2011-01-30 11:59:22 来源 : 爱厨房 编辑 :

  原料:   基围虾120克、粉丝40克、大白菜叶适量(我用的是娃娃菜)。   配料:   剁椒、蚝油、料酒、生抽、高汤、生姜、大蒜、葱各适量; 黑龙江癫痫医院  做法:   1、将虾洗净,去头去虾线,去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处、然后加入少许盐与料酒拌匀

原料:

基围虾120克、粉丝40克、大白菜叶适量(我用的是娃娃菜)。

配料:

剁椒、蚝油、料酒、生抽、高汤、生姜羊羔疯要怎么治疗才好、大蒜、葱各适量;

做法:

1、将虾洗净,去头去虾线,去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处、然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟;

2、将生姜与大蒜切成末后放入小碗中,再加入适量的剁辣椒、蚝油、生抽,拌匀待用;粉丝用温水泡发后捞出,用剪刀将其剪成段;

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3、将白菜叶洗净沥干铺在碗底,再铺上粉丝,放上腌制好的虾,放入少许高汤(如没有可用白开水代替),最后再放入调制好的剁椒;

4、蒸锅内放入适量的水,等烧开上汽后放入装有粉丝虾仁的碗,盖严锅盖,大火蒸4分钟后取出;

5、最后将适量的油烧热,淋在撒了葱花的粉丝虾仁上面即可。

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经验分享:

1、蒸制的时候要先将水烧开上汽后再放入,蒸的时间不能太长,以免影响虾的口感;

2、因剁椒中含有盐分,虾也用盐腌制过,所以没有再放盐;当然也可根据个人的喜好酌量加少许盐;

3、粉丝不要泡得太久,泡的时候不能用热水,以免泡得太烂口感不好。

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