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彭城鱼丸是哪里的菜?

时间:2019-12-31来源:湘菜菜谱书

导读:彭城鱼丸是什么菜?像小编这么爱吃的人都不知道答案,相信很多人都不知道彭城鱼丸是什么菜?其实,彭城鱼丸是什么菜因某游戏而火,但现实生活中,彭城鱼丸是江浙菜系的代表作之一。

彭城鱼丸是江苏徐州的代表菜之一。其实,想到知道彭城鱼武汉癫痫病治疗专科医院丸是什么菜要从其发源说起。清朝康熙年间,徐州名牌老店悦来酒家,店主门徒李自尝曾以一尾鲤鱼制四菜:银珠鱼、醋溜鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹。其中以“银珠鱼”为最佳。清代状元李蟠在该店品尝此菜后曾赋诗赞曰:“鲤鱼脱身化银珠,多味龙骨腹中囿,大海漂浮王子衣,弯刀纷纶糖醋溜,点化肴羹瑶台献,千载毛遂遗风留。”康有为过徐州时。名厨翟世清亦烹银珠卡马西平片价格?这样治疗癫痫病鱼奉献,康品尝后乃挥毫题联:“彭城鱼丸闻遇迩,声誉久驰越南北”。自此,银珠鱼改名“彭城鱼丸”。

而在1916年春天,厨师翟世清用青菜佐料衬托,将鱼丸烹调得鲜嫩素净、极致淡雅,味道清而不薄、浓而不浊、恰到好处。当时受到保皇派军阀张勋之邀,客居道台衙门的康有为品尝此菜赞不绝口,乘兴挥毫书赠一联:“彭城鱼丸闻遐迩,羊羔疯治疗医院声誉久驰越南北”。复闻用青菜铺垫烹调鱼丸为康熙时彭城名厨李自尝所创,故又赠诗一首:“元明炮膳无宋法,今人学古有清风。彭城李翟祖笺铿,异军突起吐彩虹。”留下一段美食风雅的佳话。

从那开始,彭城鱼丸就成为江浙菜的代表作之一而受到推崇。彭城癫痫的症状鱼丸后来又被人称之为“氽鱼丸”。徐州厨行前辈胡德荣老先生,在讲到徐州的市肆菜时,特别夸赞氽鱼丸“斐声厨坛,”由此可见其美味的厚重分量。

彭城鱼丸,鱼丸清淡洁白,滑嫩爽口,尤宜老入食用。相信在知道了彭城鱼丸是什么菜之后,会有不少人有想尝一尝的愿望,那赶紧到就近的江浙菜系饭店里尝鲜吧!

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