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四川火锅底料的做法[做法大全]-

时间:2019-12-03来源:湘菜菜谱书

  揭秘四川火锅底料的做法 寻味香辣人生

 

  主料

  牛油 (1500克)  郫县豆瓣酱 (1000克)  干辣椒 (1000克)  干花椒 (100克)  碎米芽菜 (100克)

  白酒 (50克)  醪糟 (100克)  泡椒 (200克)  菜哈尔滨检查癫痫医院籽油 (1000克)  豆豉 (100克)

  辅料

  小茴香 (8克)  孜然 (8克)  香果 (5克)  砂仁 (5克)  丁香 (5克)  白扣 (5克)

  草果 (5克)  三奈 (5克)  香草 (5克)  千里香 (5克)  香叶 (5克)  桂皮 (5克)

<西安检查癫痫医院p>  八角 (5克)  陈皮 (5克)  老扣 (5克)  香茅草 (5克)  甘松 (5克)  甘草 (5克)

  排草 (5克)  枝子 (5克)

  厨具

  炒锅

 

  将所有香料准备好,比较长的剪成小段

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  将香料清洗干净,用水泡20分钟

 

  辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分

 

  泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状

 

  辣椒也放入料理机里良性颠癫发作时会握紧拳头吗打碎,不用太细

 

  碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细

 

  锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味

 

  另起锅将牛油熬出油来,去掉油渣

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