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6道冬季家常火锅做法[做法大全]-

时间:2019-12-03来源:湘菜菜谱书

  6道家常火锅做法走起!

  1. 香辣羊蝎子火锅

  用料1:

  羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料2汤勺、香料包

  用料2 (香料包):

  花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片(可酌情随意,但不建议放八角)

  做法:

  1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片;

  2、捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫;

  3、我比较喜欢用xx捞的火锅底料,一般会开包直癫痫病能不能用盐水洗澡接倒入保鲜盒;

  4、放入约1勺香辣底料,润一下锅;

  5、放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒;

  6、再放入冰糖入锅;

  7、香料混合倒在香料包中;

  8、把香料包投入锅中;

  9、最后放入小米椒;

  10、加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可。

  小贴士:

  1、很多超市没有羊蝎子卖,建议去市场采购,比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定;

  2、羊蝎子就是羊的脊骨,一般都是卖一整根的。一整根至少有7武汉治疗癫痫医院.8斤的样子;

  3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配,但不推荐搭配八角,味道较冲;

  4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料;

  5、根据食材的量来延长炖煮时间,用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减,请酌情判断。

  2. 泰式冬阴功汤火锅

  阴功汤是泰国的国汤,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思。喜欢喝冬阴功汤,喜欢他酸酸辣辣的味道,喜欢椰浆的香浓,喜欢各种香料碰撞在一起的美妙。

  其实冬阴功汤的做法并不难,只要买齐原料就可以在家做和泰式餐厅一样的美味,甚至更好。而且实惠,想喝多少喝多少,还可以做殿疯病能活多久冬阴功汤火锅吃完了里面的硬货之后,我们又用汤煮了新鲜的玉米笋、豆腐、魔芋结。我觉得这个汤较酸涮菜不是很合适,菜叶子放进去没一会儿颜色就变深了。

  补充:如果你家附近没有这样的菜市场,可以考虑网购冬阴功酱和椰浆,鱼露超市应该有,没有也能在网上买,没有鲜的香茅,可以买干的。南姜和柠檬叶子可以省略。

  用料1 (主料):

  海白虾12只、去头的鱿鱼1条、炸制鱼丸半袋(大概120克左右)、小西红柿5个、草菇250克、香茅半根、柠檬叶子5片、青柠檬1个、小米辣椒2个、南姜5-6片、香菜1棵

  用料2 (调料):

  冬阴功酱3大勺、椰浆5-6大勺、鱼露1大勺、糖1小癜痫病不能吃什么食物勺、食用油1大勺

  用料3 (汤底):

  鸡架400克左右、姜4-5片

  做法:

  1、买了两块钱的鸡骨头洗干净,放入砂锅凉水下锅煮开后,撇去多余的油脂和沫子,再加入姜片煮两小时当高汤底;

  2、海白虾洗净后剪掉两根须子,虾头上的那根刺,身下的足,并剪开虾背,挑出沙线;

  3、买来的草菇洗净,用刀切掉蒂,对半切开后用开水焯透后备用;

  4、在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”,但是不能切断,然后切成大片后用开水焯一下,打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门,就是需要一把比较锋利的刀和耐心;

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