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各种柚子皮的做法,6种柚子皮的家常制作教程[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:湘菜菜谱书

美厨邦分享6种柚子皮的做法带图片

   柚皮蒸南瓜腊肉一

  南瓜200克,柚子皮100克

  腊肉180克

  葱丝、姜丝、红椒丝各15克,盐10克,贺盛鸡粉20克,白糖5克

  胡椒粉3克,葱油10克

  色拉油1千克,姜汁酒5克。

  1、柚子皮洗净,去除青皮,切长5厘米的细丝;

  2、南瓜去皮,切长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的大片;

  3、腊肉切长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米片。

  4、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入南瓜片小火滑1分钟,捞出控油;

  5、腊肉入沸水中加姜汁酒大火汆1分钟,捞出控水,加盐、贺盛鸡粉、白糖拌匀,与南瓜片交叠排入盘内

  6、上面撒入柚子皮丝80克,上笼大火蒸10分钟取出

  7、撒入胡椒粉、葱丝、姜丝、红椒丝、剩余的柚子皮丝。

  8、锅中放入葱油烧至八成热,出锅淋入盘里即可。

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  小诀窍特点:清香绵滑,鲜咸可口,老少皆宜。

  柚香银鱼露二

  材料

  柚子皮30克,柚子粒200克,鲜银鱼250克,香菜末、胡萝卜粒各10克。调料三花淡奶20克,盐10克,贺盛鸡粉20克,胡椒粉3克,生粉20克,生姜丝15克,清鸡汤500克,鸡蛋清30克,色拉油10克。

  做法

  1、银鱼入沸水中小火汆5秒钟,捞出控水;柚子皮洗净,去除青皮,切长5厘米的细丝,入沸水中大火汆10秒,捞出控水备用。

  2、锅内放入色拉油,烧至六成热时放入生姜丝小火煸香,入清鸡汤小火烧开,入胡萝卜粒,柚子皮丝、柚子粒、三花淡奶小火烧开,用盐、鸡粉、胡椒粉调味,入生粉勾芡,最后下入银鱼淋鸡蛋清小火烧开,出锅装入汤碗撒入香菜末即可。

  小诀窍特点

  清香润滑,鲜美可口,营养丰富。

  豉油王扒柚皮三

  材料

  柚子皮,猪油2汤羹,生抽1汤勺,半约60毫升酱油,冰糖1小块,姜小块,水适量。

  做法

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  1、柚子皮煮之前最好预先处理一下,方法:柚子皮切成八大块,然后外皮朝上放入烤盘,用220度上火烤约15分钟。

  2、摊凉后用刀去掉外皮,用清水浸泡一晚,期间换水两到三遍,将浸泡好的柚子皮取出,挤掉里面的水分,切成小块便可烹制了。

  烹制过程

  1、热锅下油,放入拍碎的姜爆炒至闻到香味。

  2、倒入柚皮翻炒。

  3、加水(水量以没过柚皮为准)、酱油、冰糖,盖盖中火焖煮,焖至收汁便可。

  清香甜蜜~糖渍柚子皮四

  材料

  2个葡萄柚的皮,150g细砂糖,柠檬1/4个,适量白砂糖。

  做法

  1、将柚子皮擦洗干净,剥下来切成条状,切掉内侧约1/2的白瓤,准备好的柚子皮倒入锅里,加入清水没过皮,再加一撮盐,大火煮开。

  2、将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜。

  3、沥干水后再倒入锅里,然后倒入新的清水,大火煮开后沥干。

  4、将煮好的柚子皮倒入平底锅,将细砂糖倒一半的量进去。

  5、挤入柠檬汁,再倒入约150ml清河南癫痫医院怎么样水。开火加热,让糖全部融化,盖上锅盖转小火煮10-15分钟。

  6、将剩下的糖倒进去,再次盖上锅盖小火煮10-15分钟。

  7、揭开锅盖,转大火将糖浆收干,到锅里出现不停翻滚的白色泡沫时即可关火。

  8、拣出柚子皮,放在网架上晾凉至室温。

  9、最后在砂糖里滚一圈,至柚子皮表面都沾满砂糖即可。

  小诀窍

  1、同样的方法也可以用于沙田柚、橙子、柠檬等。

  2、果皮和糖的比例大概是1:1,就是处理好的果皮有多重,就用多少细砂糖。

  3、收干糖浆时注意火候,不要煮过头,糖浆会变硬或变成焦糖。

  4、锅里剩下的糖浆不要浪费,加水煮开就是柚子茶。

  柚子慕斯五

  材料

  鲜奶油150克,鲜榨柚子汁150克,糖75克,蛋黄1个,柚子皮屑1茶匙(Tsp),柚子果肉少许,香草精或者白兰地1茶匙,吉利粉1/2大匙。

  做法

  先将蛋黄隔水加温,加一半的糖搅拌,然后倒入柚子汁,换中小火稍稍加温使蛋颠痫病能治好么黄糊和柚子汁混合均匀后过滤放凉。

  鲜奶油打至三分发后加糖,打至六分发,放入香草精。

  吉利粉用冰水涨发后,微波20秒,把溶化的吉利水倒入柚子汁里搅匀。

  加点鲜奶油和柚子汁仔细拌匀,果肉放进去拌匀,倒入铺好纸的模具里,冷藏不少于6小时。

  柚子胡椒六

  材料

  绿朝天椒10颗,青柚子皮适量,盐,白糖适量。

  做法

  1、辣椒洗净晾干,切成辣椒圈。

  2、柚子用盐水洗净擦干,用刮皮刀关掉外皮,将刮掉的皮切成细丝。

  3、取一较深容器,放入辣椒、柚子皮丝、盐、白糖,用捣蒜锤画圈捣碎成糊状。

  美厨邦(www.meichubang.com)与您分享6种腌柚子皮的做法 这“垃圾”也能做美味

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