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雪鱼做法大全,营养雪鱼的烹饪方法[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-01来源:湘菜菜谱书

雪鱼怎么做美味又营养?雪鱼的家常做法大全带图片

  一、雪鱼的烹饪方法:红烧鳕鱼

  材料

  鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)

  做法

  1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。

湖北治疗癫痫病>  2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

  3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。

  4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

  5) 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。

  6) 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

  小诀窍

  **鳕鱼是海鱼的一癫痫到底要怎么治种,刺很少,非常适合老人和孩子食用。

  **鳕鱼的肉很容易碎,因此从冷冻室拿出后,尽量自然解冻,不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感。

  **煎鱼之前,裹一层浓稠的水淀粉,更容易锁住鱼的水分,也会避免在煎鱼时,导致鱼肉散碎。

  **红烧酱油的味道酱香浓郁,做出的食物色泽红亮,酱油中含有淡淡的甜味,因此不需要加糖,如果你喜好偏甜的口味,可以适当的加一点点即可。

  二、雪鱼的烹饪方法:自制雪鱼肉松

  材料

郑州正规癫痫医院>  雪鱼肉 料酒 五香粉 酱油 红糖 盐 黑胡椒粉 玉米胚芽油

  做法

  1、洗净的雪鱼肉用料酒和五香粉腌一段时间;

  2、锅中倒入油,放入鱼肉,小火慢慢煎。一边煎一边用铲把鱼肉压碎,加入酱油、红糖、五香粉、黑胡椒粉和盐调味,继续煎到满意的火候。自家做最好不要象买的肉松那么干。

  小诀窍

  如果喜欢酱油或者酱油口味比较重,可以不加盐。

  三、雪鱼的烹饪方法:煎鳕鱼河南哪家癫痫医院好g>

  材料

  主料鳕鱼肉配料鸡蛋调料盐、味精、料酒、葱姜末、淀粉、花生油、花椒油

  做法

  1.鳕鱼肉切16厘米长的块,加调料腌制入味。

  2.将鸡蛋、淀粉调糊。

  3.鱼块均匀挂糊。

  4.锅内放油,将鱼入锅中,煎至两面金黄色,装盘即可。

  小诀窍

  特点

  色泽金黄,香鲜味醇,外焦里嫩。

  提示

  须选用新鲜的鳕鱼。

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