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烹子鱼的做法-美厨邦

时间:2019-11-30来源:湘菜菜谱书

   主料:凤尾鱼1000克。

  辅料:丁香0克,肉桂1克。

  工艺做法:炸。

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  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:苏菜。

<湖北哪里能治癫痫病p>  制作方法:

  1. 葱洗净,25克挽成结,10克切末;

  2. 姜洗净,切片;

  3. 将凤鲚鱼(凤尾鱼)去头、鳞、内脏,洗净沥干;

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  4. 沥干后加入姜片、葱结、料酒50 克、精盐,浸泡1 小时,再洗净,将鱼整齐地排放在竹筛上晾干;

  5. 将锅置旺火上烧热,舀入花生油,烧至七成热时,投入凤鲚鱼,炸至金黄色捞起;

  6. 另取锅置武汉去哪治癫痫火上,舀入花生油25 克,投入姜末、葱末、丁香、大茴香(八角)、肉桂略炸,加入料酒50 克、酱油、白糖和适量清水,烧至稠浓;

  7. 将炸好的凤鲚鱼放入锅内,颠翻炒锅,烹入香醋,淋入香油,晾透后再改刀装盘。

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