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炸八块怎么做好吃,炸八块的做法详细步骤,做炸八块的家常做法及食材详情_菜谱大全

时间:2019-10-18来源:湘菜菜谱书

简介:炸八块是河南的传统名菜,也是这个月学做家常菜中导师教学菜之一。炸八块以童子鸡为主要食材,童子鸡的肉质细嫩,蛋白质含量也很高,所以容易被人体的消化器官吸收。
炸八块香酥可口,许多人都喜欢吃我也不例外,制作时将童子鸡去除头部、脖子和脚部,然后把鸡身斩成两半,再把每只鸡腿斩成两块,鸡胸也斩成两块,共八块。鸡腿肉要将刀在鸡腿肉上靠骨处划开刮一刀,使鸡骨露出,左手捏住割断筋骨的鸡腿向后拉,剥下一边鸡肉。
斩好的鸡肉要用盐、姜、酱油、料酒、香哈尔滨哪个癫痫医院专业油等调料抓匀后腌制一小时,然后再放入油锅里炸熟。炸肉时要分两次炸,第一次要用微火慢炸,使鸡块肉熟透后捞出,再用旺火复炸一次至表面金黄,控净油装盘即成。吃的时候可蘸花椒盐食用。

准备时间:10-20分钟

制作时间:1-2小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

童子鸡:1只

辅料:

油:适量

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盐:适量

葱:1棵

姜:1块

料酒:少许

生抽:2匙

老抽:少许

胡椒粉:少许

白糖:1小匙

步骤:

1.童子鸡去除头、脖子、鸡爪后剖为两半 ,取其中的一半。

2.把半只童子鸡的鸡腿和鸡胸分开 ,鸡腿斩为两段,拉出鸡腿骨,武汉癫痫病到哪家医院治疗好鸡胸斩成两块,鸡翅也拉出骨头。

3.准备一些葱、姜、蒜。

4.把斩好的鸡肉放入小盆中,加入切好的葱、姜、蒜。

5.放入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖抓匀后腌制1小时。

6.将腌好的鸡块放入温油中炸熟后捞出。

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7.待油温再次升高后,放入炸好的鸡块再次复炸到金黄色后即可捞出食用,食用时按个人喜好蘸一些椒盐,也可以不蘸椒盐这样吃也很好吃。

小贴士

1、这道菜以童子鸡为主要食材,童子鸡的肉质细嫩,蛋白质含量也很高,所以容易被人体的消化器官吸收。

2、炸肉时要分两次炸,第一次要用微火慢炸,使鸡块肉熟透后捞出,再用旺火复炸一次至表面金黄。

3、食用时按个人喜好蘸一些椒盐或是辣椒油,也可以不蘸任何调料这样吃也很好吃。

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