悦读文网

当前位置: 首页 > 鸡的做法大全 > 正文

怎样做咖啡面包_家常咖啡面包做法

时间:2019-10-05来源:湘菜菜谱书

咖啡是我很爱的饮品,虽然各种咖啡于我来说差别不大,现磨的、速溶的、香醇顺滑的,苦涩回甘的,只要不是太甜。在乎的是品尝一种好心情,一种放松。所以咖啡口味的各种西点,我都愿意尝试一下,嗯,一说起来又想起老P的咖啡塔,找个时间得做一下。最近常翻的是孟老师的书,这款面包也很吸引我,特意选择的原味的黑咖啡粉来作为配料,愿意是期望面包可以透出醇厚些的咖啡浓香。成品却好像透出更多的是苦来,香气欠缺,下次应该换个浓香一些速溶咖啡来做。

    该说点若若的事,上个月过完生日,小丫头也满3周岁了。小孩嘛,她只记住了19号是她的生日,有生日趴,还有生日蛋糕吃。这个月她无意间听到谁说了个日期,就跑去跟妈妈说19号了没,她要过生日了武汉治癫痫病的好医院都有哪些。妈妈想转移她的注意力,让她唱首歌,小丫头贼心不死,跑到我面前来使劲唱个不着调的英文版Happy Birthday。唱到第十遍,我忍不住问她,你是复读机呀?后来又觉得不对劲,因为看她好像馋了,该不会是想吃生日蛋糕了吧。。。问之,果然是想吃蛋糕了。这丫头......

配料:

    高筋面粉200g,糖25g,即发干酵母2g,盐1/8小勺,水100g,速溶咖啡粉2小勺,无糖可可粉一小勺,黄油20g.

    卡仕达酱:高筋面粉2小勺,细糖5g,全蛋15g,牛奶30g.河北看癫痫病的好医院>

    表面装饰:蛋白20g,杏仁粒一大勺。

 

烘焙:烤箱中层,上下火175°,15分钟左右。

 

制作过程:

1、首先制作卡仕达酱。全蛋、细糖、高筋面粉混合均匀。

2、加入牛奶,小火加热同时用刮刀搅拌至团状,离火放凉后盖上保鲜膜,冷藏60分钟备用。

3、咖啡粉用水调开,加入卡仕达酱以及除黄油以外的其他配料,揉成稍具光滑状。加入室温软化后的黄油,治疗癫痫病的专科医院都有哪些揉至扩展阶段。滚圆后放入发酵箱,以温度28°、湿度75%,进行基础发酵约80分钟。

4、基础发酵完成后,排气后将面团分割成7等分,滚圆后松弛10分钟。

5、面板撒适量手粉,用手将面团压扁后,由中间往两头擀开。

6、由长边卷起,收口捏紧,松弛10分钟。

7、将面团搓长至30cm的长条形,做成反6字形。

8、如图8,将面团圆形部分的下半部分再翻转一圈。

9、将长条部分塞入圆孔中,绕成8字株洲治疗儿童癫痫病哪里好形。以温度38°、湿度85%进行最后发酵约25分钟。最后发酵完成后,在面团表面刷上蛋白,撒少许杏仁片,入已预热的烤箱烘烤即可。

 

TIPS:

1、制作甜面包一些需要注意的,以及如何判断面团状态,麻烦移步我的另一篇博文红豆沙面包。

2、配料中的液体用量,并不是唯一标准,视自己面粉的品牌、保存状况以及天气、环境的影响可做相应的调整。

3、最后发酵注意勿发酵过度,成品轮廓才会清晰。

Copyright © 2010-2017 做饭网版权所有.

------分隔线----------------------------