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【图】菠萝排骨的做法_菠萝怎么做菜好吃

时间:2019-10-05来源:湘菜菜谱书

菠萝上市了,春季正是吃菠萝的季节,它气味芳香,酸甜可口, 颜色靓丽,它的营养价值也非常的高。菠萝含有丰富的多糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁、钾等元素,还含有蛋白质、脂肪及丰富的食物。《本草纲目》中提到菠萝可以健脾胃、固元气。

 

    菠萝富含维生素B1,能促进新陈代谢,消除疲劳感;家常菜做法大全含有丰富的膳食纤维,让胃肠道蠕动更顺畅。新鲜菠萝中含有的蛋白酶,可以分解食物中的蛋白质,因此餐后吃些菠萝,能开胃顺气,解油腻,帮助消化。正因为这些作用,菠萝在烹调中经常作肉质治愈小儿癫痫嫩化剂,菠萝咕老肉、菠萝牛肉等。。。但这种酶对舌头和口腔表皮有特殊的刺激作用,食盐能控制住菠萝酶的活动。因此吃菠萝应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水中浸渍,然后再吃。

    今天就将菠萝拿出来与排骨一起来搭配, 让它来解其油腻, 增加膳食纤维的摄入, 同时又为菜品添入一丝果香。

【菠萝排骨】

原料:肋排  菠萝南宁哪里的癫痫病医院好   盐   大葱  料酒  干辣椒  冰糖   姜片  胡椒粉 油

制作:1. 排骨冷水下锅, 加入姜片, 葱段和适量的料酒, 去除血沫;2.锅中放入少量冰糖和油, 小火慢慢炒糖色;3. 炒到糖完全融化,且变成棕黄色;4. 下入焯过水的排骨;

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     5. 慢慢煸炒排骨, 直至排骨上色; 6. 加入适量的水, 生姜, 葱段和干辣椒, 一起煮上二十分钟; 7. 大火收汁,加入盐和胡椒粉搅拌均匀;8. 加入用盐水浸泡过的菠萝, 翻炒两分钟即可。


    9. 将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。

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小贴士

2. 排骨焯水时加入几片姜, 葱段和料酒,这样能帮助排骨去腥;

3. 本想少油更健康,所以没炸排骨直接炒糖色,但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.
4. 菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆。

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