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台湾凤梨酥做法大全(附凤梨馅的做法)

时间:2019-10-05来源:湘菜菜谱书

凤梨馅的做法



  材料:菠萝1个(每个连皮重约750克),冬瓜1250克,柠檬20ML,盐3克,砂糖200克,麦芽糖100克

  做法:1、菠萝去皮,切成小块。冬瓜去皮去籽,也切成小块,将菠萝和冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不

          要打成泥,打的时间要短,让其还有小块状,吃起来口感才好)。

          2、将打碎的菠萝与冬瓜分别用纱布,先将汁液滤出

   &nbs内蒙古癫痫病是怎么治疗的p;     3、过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了,加适量糖,煮开,就成了非常好喝的果汁

          4、将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中,大火加热拌炒至熟软,

          5、炒到汁液收干,改成中火,加入柠檬汁、砂糖、盐,边拌边炒

          6、最后加入麦芽糖,继续炒干,呈完全不会流动的状态即可。

 

    厨房小语:1沈阳治疗癫痫病的医院哪个好、因为、菠萝、冬瓜和菠萝的汁水特别多,一定要去掉,不然会炒得很累。

              2、加盐并不是要让馅料有盐味,相反的,盐能提味,能让凤梨馅的味道更加美好。

凤梨酥的做法

 

   酥皮配料:低筋面粉90克,全脂奶粉35克,黄油75克,鸡蛋25克,糖粉20克,盐1/4小勺

    超详细的制作过程:

    1、把酥皮配料里的黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发至颜色变白
湖北癫痫病比较专业的医院    2、分次的少量的加入全蛋液
    3、继续打至蛋液吸收,呈羽毛状

    4、奶粉与面粉混合筛过,拌入奶油糊内
    5、用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合
    6、拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了。

    7、根据你制作的凤梨酥大小,将面团和馅料按2:3的比例称重。

    8、取一块称好的酥皮面团,揉成圆形。用手把面团压扁,放上一块凤梨馅。
    9、将面团放在虎口处,用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢的“爬衢州治疗癫痫病专业医院”上来,包裹住馅料。包的手法和包月饼是一样的
    11、将凤梨馅放入作好面皮中包好,将凤梨酥面团接口朝上,装入模型中

    12、把凤梨酥摆在烤盘上,175度,15分钟左右。

  

    厨房小语:1、烤制时间根据自家的烤箱来写,注意观察颜色,略发黄即可

              2、放入模具时,让有接口的一面朝上。这样接触烤盘的那一面烤出来会非常平整。

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