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拨丝湘莲的做法,拨丝湘莲怎么做好吃-地区特色

时间:2019-09-11来源:湘菜菜谱书

  主料:湘白莲 150 克。

  配料:网油 200 克,鸡蛋 1 个。

  调料:熟猪油 1000 克(实耗 100 克),面粉 100 克,白糖 200 克,桂花糖 2常见的癫痫病危害有哪些5 克,湿淀粉 50 克。

  拨丝湘莲的做法:

  1.将莲子去皮去心,用温水洗净,盛入碗中,放沸水上笼蒸至八成烂,取出滗去水,放入白糖、桂花糖拌匀。鸡蛋磕入碗中加面粉 50 克、湿淀粉、清水调成糊。

患上癫痫病后多久发作一次  2.将网油洗净,晾干水,平铺案板上,撒一层面粉,将莲子排列在网油一端,向前卷 2 圈成筒状,用刀划开,再摆好莲子另卷一筒,直至网油卷完为止,然后每隔 3 粒莲子切成一段,盛入盘内。

  3.炒锅置旺火上,放入猪油烧至七成热,将莲子段逐个裹上蛋糊,下入油锅炸呈黄色捞出,清除面癫痫病治疗时需要注意哪些问题渣再下人油锅炸至金黄色,倒入漏勺沥油。在锅内留油 25 克,下入白糖 175 克,用小火熬成金黄色,待可以拔出丝来,即下入炸好的莲子段,裹上糖汁,盛入抹油的盘中,用筷子夹起拔出若干根丝来即成。

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  湘莲有白莲、红莲之分,其中白莲圆滚洁白,粉糯清香,最惹入爱。利用湖南特产湘白莲制作拔丝菜,富有地方特色,是北法南味的创新菜。成品色泽黄亮,外焦脆,内粉糯,营养丰富。民间常以白莲作为高级补品。

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