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酥炸刀鱼骨的做法

时间:2019-08-10来源:湘菜菜谱书

  [原料]刀鱼骨10条。

  [调料] 黄酒、盐、味精各5克,糖10克,胡椒粉0.3克,热水500克,精油500克(实安阳看癫痫病价格耗30克)

  [操作程序]

  1.把清蒸刀鱼在上席时剔出的骨头,放水中清洗干净。

<北京哪个医院癫痫好p align="left">  2.盛器中放黄酒、盐、味精、胡椒粉、糖和刀鱼骨,加热水浸泡10分钟取出。

  3.油锅烧热,放入鱼骨用小火慢慢炸酥后取河南黄河三门峡医院癫痫科预约电话出装盆。

  [特色点评] 骨形完整,入口酥香松脆。刀鱼是长江四大名鱼之一,谷雨前肥嫩骨软。清蒸刀鱼上席时无骨不失其形,借骨做菜,堪称一奇。

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  [要领提示] 鱼骨完整,炸至酥脆。

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