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手指饼干的做法

时间:2019-08-09来源:湘菜菜谱书

手指饼干

(参考份量:12寸长方烤盘3烤盘,可制作6-8寸提拉米苏一个)

材料:蛋黄3个,细砂糖30克,香草香精少许;蛋白3个,细砂糖50小儿良性癫痫治疗方法克;低筋面粉50克,玉米粉20克;开心果仁碎15克(装饰用,也可以省略)。

做法:

1.蛋黄和30克糖搅打成浅黄色,加入几滴香草香精增香;

2.蛋白用打蛋器打出大泡后,分三次加入50克砂糖,打发至干性发泡,再与蛋黄液混合成蛋糊;

3.低筋面粉和玉米粉青海青少年癫痫病治疗混合过筛后加入蛋糊,快速翻拌均匀成面糊;

4.烤箱预热190度,烤盘垫不粘布;

5.将圆口花嘴放进裱花袋装入面糊,在烤盘上挤成长条手指状,因为烤时会稍有膨胀所以要注意留一些空隙,最后撒开心果仁碎装饰,然后放入烤箱中上层,烤约8-10分钟至表面颜色稍变黄即可。

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1.香草香精一般有液体和固体两种形态,由香草豆荚提炼合成而得,不仅可以甜化食品增添清香的味道,同时还能起到去除蛋腥的作用;

2.打发的蛋白糊与其他材料混合时应尽量迅速,并且是用橡皮刮刀由底向上翻拌的手法来完成,这样都是为了保持蛋白打发后的效果以免消泡;

3.面糊类饼干比武汉治癫痫医院的排名较粘烤盘底,如果没有不粘布的话可以用不粘油纸代替,或者在烤盘上涂一些黄油也可以防粘;

4.这种小饼干非常容易烤糊,所以在烤制过程中要勤观察,烘烤时间和火候根据每盘饼干大小和多少做适当调整。

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