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蛋春鱼的做法_蛋春鱼怎么做_菜谱大全-邮编生活网

时间:2019-07-19来源:湘菜菜谱书

1. 将香椿去掉硬梗,洗净控干水分,加盐稍揉;
2. 蛋清用筷子抽打成蛋白,加干淀粉成糊;
3. 炒勺内放入花生油,烧至七八成热,将揉好的香椿逐条粘上蛋白糊,放入油中炸熟呈淡黄色捞出装盘、上桌带花椒盐。

1. 蛋清应新鲜,碗要洁净,不能带有油、盐、碱和生老人癫痫早期有什么症状水,抽打蛋白时应先快后慢不停顿,一鼓作气打成,应以蛋泡能立住筷子为准;
2. 香椿较长,可改刀成7~8 厘米的段;
3. 糊下勺时,应逐条粘匀,不能连在一起,以免影响形状;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

色泽美观,香鲜味浓,有似食鱼之感黑龙江治癫痫病医院

1. 此菜以香椿芽为主料,采用松炸技法而成,故名蛋春鱼。是东北地区的时令佳肴;
2. 香椿芽亦称香春头,初春食用,以清明前后采摘的为上品,其色红艳,质地肥嫩。民间传说,椿芽上那段红的颜色是杜鹃的泣血所染,因而又有“杜鹃啼血椿芽红”的传说。我国早在东晋时有食用记载,癫痫症状有那些唐代曾作贡品入京,明清开始广泛食用,并把初春食椿芽谓之“吃春”。现在已是家常小菜,也作为应时菜入宴,香美无比,回味无穷。

  香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有沧州羊癫疯医院怎么样“助孕素&rd ...

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