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鲤鱼怎么做好吃?红烧鲤鱼的做法

时间:2019-07-17来源:湘菜菜谱书

鲤鱼最简略甘旨做法,制造简略不必油炸,鱼肉软嫩入味,鲜辣开胃

我们好,我是厨师秀鹏厨,今日咱们做的这道鲤鱼,是从黄河滨农家院的做法学习改善的,做法比较粗暴,不必油炸、直接烧制,成菜鱼肉软嫩入味,鲜辣开胃,我们无妨试试。

厨师长教你:农家乐烧鲤鱼的做法,不过油炸,做法简略有用

周口癫痫医院哪家好space: normal;">鲤鱼一条、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱段、姜片、大蒜、葱花

1、首先把鱼从尾部把鱼鳞刮洁净,再从鱼肚开刀,把内脏取出来,然后把鱼鳃去除,并用清水把鱼清洗洁净备用。

2、下面把鱼的腥线去除,首先在鱼头和鱼尾部各切一刀,在鱼头部能看到一个白色的圆点,那个便是鱼腥线,然后一个手捏着腥线南昌哪家医院治癫痫好,另一个手拿刀悄悄的拍打鱼身,渐渐的把鱼腥线取出来,另一面也用相同的办法取出鱼腥线。

3、然后把鱼介花刀,介花刀的时分不要太深,,由于是鲜鱼直接烧制,鱼身简单烂,悄悄齐截刀就能够,大蒜把根部去掉,然后用刀拍破放进盛器内。

4、下面开端上火制造,锅上火参加适量的植物油,再参加适量的猪油,猪油是给成菜提香的,再湖北哪里医院治癫痫权威下入花椒、大蒜、姜片煸炒。

5、然后下入干辣椒、葱段、豆瓣酱持续煸炒,把以上小料炒香,记住以上小料一定要炒香,否则会影响成菜口感,然后参加适量的清水。

6、水开后把鲤鱼下入锅内,参加适量的东古酱油提鲜,加适量的料酒去腥,参加适量的陈醋、盐、胡椒粉、白糖调味,成菜口味略微透出一点酸甜味,不易太重。

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7、炖制鱼肉的过程中,要不断的往鱼身上淋汤汁,这样能加快鱼肉老练,也能够盖上盖子,小火炖制12分钟左右,12分钟后鱼肉老练,并把汤汁收粘稠,然后加适量的鸡粉、大葱花调味即可出锅。

制造农家烧鲤鱼,主要是杰出小料的香味和鱼肉美味彻底交融,口味鲜辣适口,鱼肉软嫩入味,出锅前加葱花起到增香的作用。

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