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叶儿蒸牛蛙的做法图片,干锅牛蛙怎么做

时间:2019-07-13来源:湘菜菜谱书

田园时令蔬田园时令蔬牛蛙店主此番推荐了一些新菜,其中有一道小吃叫叶儿耙,本来是传统小吃,却因为将包裹糍粑的竹叶换成新鲜叶,而让甜品更加爽口。

材料 用料主料:活牛蛙3只(约重1000克)、嫩青黄豆150克配料:牛腿南瓜750克、鲜绿竹叶12片调料:精盐3克、鸡精4克、四川豆瓣酱(剁杭州治癫痫公立医院细、用油炒断生)20克、五香粉少许、醪糟汁20克、可腐乳汁8克、刀口花椒2克、细姜米3克、细葱白花5克、口蘑酱油6克、甜酱6克、油50克、冷鲜汤40克、蒸肉米粉50克
做法 1、牛腿雕刻成12个直径为5.2厘米、厚为1厘米的双层荷花边底座,再将底座中心挖直径为4.8厘米的圆圈形。竹叶洗净,切成12厘米长、6厘米宽的片,然后怎样进行治疗小儿癫痫好卷成直径为4.8厘米的圆筒,用细竹签锁口,立放于底座上。
2、牛蛙杀后去头、皮、内脏、脚爪、脊骨,切成l.7厘米大的坨,与青豆同放碗内,将以上各种调料加入拌匀,浸渍入味后,加入米粉拌匀,分装入竹叶卷内,放沸水笼内蒸熟,取出,放大条盘的一端摆好,另一端点缀上装饰物即成。
小诀窍 制作关键
必须选大只、鲜活的牛北京哪里癫痫治的好蛙,拌味不宜太咸。蒸时一气蒸熟,中途不要断火,以免上水。
味型可依据食者而定,可改用成甜、甜咸、麻辣味。
 

馋嘴牛蛙单价:/例干锅单价:/例

一定要选购活的。因为牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产癫痫病发作有哪些比较明显的症状生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。据悉,黑斑蛙原名,也称青鸡、坐鱼、哈鱼,属于国家二级野生保护动物,同时还是国家规定的三有动物,即有益、有科研价值、有经济价值,禁止销售。但目前不少餐馆里都把牛蛙作为食品,部分黑心商贩为了降低成本,就直接从大自然中捕捉黑斑蛙代替人工饲养的牛蛙。

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