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零失误8寸戚风蛋糕的做法_怎么做零失误8寸戚风蛋糕_如何做零失误8寸戚风蛋糕

时间:2019-06-19来源:湘菜菜谱书

本食谱来自【霸王小丸】老师分享的零失误8寸戚风的做法,所属分类:烘焙、戚风蛋糕、烤箱食谱、下午茶,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:切墩(初级)。

怎么做零失误8寸戚风蛋糕好吃?学做零失误8寸戚风蛋糕需要哪些食材?家常美食网霸王小丸老师教你轻松做出好吃好看的零失误8寸戚风蛋糕。

与戚风蛋糕死磕了很久,总是败在塌陷或者回缩上,其实归根结底武汉最权威的癫痫医院还是蛋白霜打发的不好。分享一下百试百灵的蛋白霜打法吧!一定认真打发蛋白霜认真打发蛋白霜认真打发蛋白霜!

主料:新鲜5个(约50g/个),鲜75g,低筋面粉100g,油60g,白砂糖100g,玉米淀粉10g

1. 1. 蛋黄和蛋白分离。蛋白打发要使用无水无油无杂质的蛋盆,蛋盆使用前武汉市哪家癫痫病医院权威可以用厨房纸擦拭干净。

2. 2. 将牛奶和玉米油倒入蛋黄中,放在一旁备用。先倒入的目的是防止蛋黄放置时间长了表面结皮。

3. 3. 使用电动打蛋器中高档打发蛋白,到如图能提起小尖钩时加入三分之一糖。

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4. 4. 继续中速打发蛋白至砂糖融化,这时候明显觉得打蛋器阻力比之前大了,蛋白霜也更细腻浓稠。打到提起打蛋器出现小尖钩,加入余下糖的二分之一,再次打发到糖融化,提起打蛋器出现小尖钩。

5. 5. 加入余下白砂糖以及全部玉米淀粉,再次打发蛋白。

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6. 6. 打到提起打蛋器出现小尖钩时,可以用手指感受一下蛋白霜,质地已经非常细滑了。

7. 7. 这时,打蛋盆周围还有许多质地相对粗糙的蛋白霜,将它们用刮刀刮至盆中,打蛋器开低速,轻轻打三五圈。

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