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绿叶菜怎么吃健脑防癌生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-06来源:湘菜菜谱书

一、绿叶菜如何抗癌?

一提绿叶菜,大家就想到了农残、清洗不干净等问题,好像绿叶菜是污染的源头一样。说到抗癌,大家又想到了富含红素的番茄(西红柿)、等,其实绿叶菜才是最佳防癌蔬菜。

1980年,就对绿叶菜的抗癌有了报道。蔬菜提取的“丙酮提取液”能抑制两种强烈致癌物3-甲基胆蒽和苯并芘的致突变作用。研究者还发现不论哪种处理,抑癌效果都与提取液中的“叶绿素”浓度有关,也就是说提取液中的叶绿素越多,蔬菜抗突变作用越强。

后来人们不断确认叶绿素和蔬菜的防癌作用,发现叶绿素摄入多少与多种癌症风险相关,绿叶素摄入越多,癌症风险越小。

有研究表明,成年男性绿叶菜吃的越多,肠癌风险越小。绿叶菜中的叶酸可能是抑制乳腺癌的重要因素。叶绿素还可以降低黄曲霉毒商丘治疗癫痫哪家医院靠谱些素的吸收率。

二、绿叶菜为什么可以健脑?

一说到健脑,大家都会想到吃鱼。的确,鱼含有的ω-3脂肪酸确实有预防大脑衰老的益处。但是生活在内陆地区的人可能长时间吃不到鱼,但也保持较好的脑力,很显然还有一些保持大脑健康的其他因素,其中富含叶酸等维生素和抗氧化的蔬菜水果倍受关注。

阿尔滋海默症杂志2009年刊登了德国科学家的一项研究,他们通过对193名45-102岁的中老年人测试发现:凡是蔬果摄入量高的人,血液中抗氧化成分高,氧化产物水平低,认知能力普遍高于蔬果摄入量低的人。

还有研究证明,食物中的多种抗氧化成分能减少促炎性因子的生成,减少淀粉样蛋白,减少衰老对神经传导功能的降低。

蔬菜和水果到底哪个更健脑呢?2005年发表的研癫痫治疗好的方法有哪些究通过对13388女性进行17年的膳食习惯调查,并做了认知对比测试。

结果发现,水果吃多吃少,对于认知功能退化无显著联系。而蔬菜摄入越多,认知功能下降风险越低。特别是深绿叶蔬菜,摄入量越高,认知功能的衰退越少,差距很显著。

2006年发表在《神经学》上的研究也表明,蔬菜摄入量越多,认知功能下降越少。水果摄入量没有明显关系。

蔬菜为什么比水果更健脑呢?一方面可能因为所含抗氧化物质高于水果,另一方面可能因为水果中含有丰富的,有研究表明,果糖摄入过高可能会促使大脑衰老,增加痴呆风险。

三、绿叶菜里的其它宝贝

绿叶菜中不止有抗氧化的成分和叶绿素,它还含有丰富的类黄酮,含量高于以“高类黄酮”著称的洋葱、;它含看癫痫病哪家医院最好有的β-胡素和叶黄素接近;它含有丰富的叶酸和维生素K、维生素B2、维生素C、钙、钾、镁等,还有丰富的膳食纤维,这些对抗癌和预防心脑血管病都十分有益。

绿叶菜在多数国家价格十分昂贵,在我国价格普遍低廉,所以很多人只把它看成不值钱的东西,没有享受它带来的健康益处。今天就教大家几个绿叶菜的简单烹调方法,让你吃的美味健康又节约时间。

四、简单方便美味的绿叶菜烹调方法

1、油煮菜

制作非常简单。①菜清洗干净备用;②锅里加水少加几滴煮至开锅;③将绿叶菜用手撕成合适的大小,扔进去,看到颜色变深即可关火;④关火后加适量盐。味道不错哦!如果喜欢还可以加入胡萝卜片和焯过的菌类(菌类含有较多草酸所以焯)同煮。

2、凉拌时蔬

治疗癫痫吃什么中药>①水泡十几粒备用;②将家里的坚果用擀面杖碾成坚果碎;③将绿叶菜焯好后立刻置于冷水中浸,凉透沥干;④将沥好水的绿叶菜切成小段;⑤备用料和切好的菜入一起,加适量盐、、香油、醋和少量即可。

【贴心提示】

焯菜后不要过份挤水,不然营养可会跑很多的哦!水煮菜要连汤喝掉哦,不然很多抗癌物和水溶性维生素就都浪费喽!

希望看了这些之后平时不吃绿叶菜的朋友都能试着接受它,颜色越深的绿叶菜营养价值越高。今天就开始吃绿叶菜吧,每天最少半斤哦(做熟了没多少)!合理补充营养,我们到古稀之年时,仍然拥有健康的身体和敏捷的头脑!

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