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炒土豆加点醋可解毒?

时间:2019-05-22来源:湘菜菜谱书

2009-07-01 14:32:56 来源:全民健康网

常听到老人说,油盐酱醋是厨房四宝,衡水癫痫病治疗的费用可见醋在厨房的地位之高。

盐一定要晚放。要达到同样的咸味,晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。因为人体味蕾上有咸味感受器,它与食物表面附着的钠离子发生作用,才能感知到咸味。如果晚些放盐,或者少放些盐,起锅前烹少量增味,盐分尚未深入到河南羊羔疯食品内部,但舌头上照样感觉到咸味。这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。如果较早放盐,则盐分已经深入食品内部,在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分,对健康不利。

早放酱油炖肉不易烂。高温久煮会破坏酱油的营养成分,失去鲜味。因此,应在即将出锅前中山市看癫痫病去哪家中医医院放酱油。尤其是炖肉时,酱油不宜早放,因为酱油能加速肉中的凝固,使肉不易煮烂,而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀,使汤味受到影响,因此酱油最好在肉七成熟时放入。

炒放醋可解毒。炒有些菜略加点醋不但能提味、解腻,还有助于维生素的保存以及一些矿物质的吸收。在癫痫发病原因有哪些烹调土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,能起到解毒作用。做菜时放醋的最佳时间在两头,原料入锅时或起锅前。

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