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茶香卤蛋_茶香卤蛋的做法卤菜

时间:2019-05-18来源:湘菜菜谱书

茶香卤蛋

主料:鸡蛋5颗

配料:姜1块、八角2个、花椒20粒、草果1个、陈皮1小块、绿茶包1个

调料:卤水汁50ml、盐适量、生抽2大勺、黑胡椒少许

准备:姜去皮、切片,八角、花椒、草果、陈皮放入茶包袋;

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茶香卤蛋做法

1.鸡蛋洗净,放入碗中,加水与蛋齐高,煮8分钟;

2.煮好的蛋立刻浸入冷水中;

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3.待蛋冷却,小心剥去蛋壳待用;

4.碗中放入茶包、各种香料和姜片;

5.加入适量卤水汁、生抽和少许黑胡椒粉;

6.再加入清水,水位与蛋高度差不多;

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7.放入剥壳的鸡蛋,大火煮开,转小火煮20分钟;

8.熄火后,将蛋翻翻面,在卤汁中浸泡放凉即可。

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1.煮好的蛋立刻浸入冷水,会很容易剥壳;

2.卤水汁的用量根据个人口味而调整;

3.茶包的加入会使卤蛋有淡淡的茶香,也可以省略;

4.熄火后浸泡在卤汁中放凉,可以使蛋更加入味。

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