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银鲳鱼做饭方法

时间:2019-04-16来源:湘菜菜谱书

  大家喜欢吃鱼吗?大家喜欢吃什么鱼?今天,学习啦小编为大家推荐美味的鲳鱼做法,希望大家喜欢!

  材料

  鲳鱼1条(约500克)、芦笋、香葱、姜、红酒、番茄酱、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、水淀粉、麻油

  做法

  1.鲳鱼洗净,去内脏,鱼身划两道刀口,加生姜片,用料酒腌制10分钟左右。

  2.厨房纸巾吸干鲳鱼身上的水分,入平底锅煎至两面金黄,出锅备用。

  3.另取一锅,加稍许底油烧热,入葱姜末爆香,加入红酒15毫升,少量老抽,放入切好的芦笋丁。

  4.芦笋炒出香味后,加50毫升左右清水,加入番茄酱大火烧开。

  5.汤汁烧开后放入鲳鱼,用锅铲将汤汁不停的浇在鱼身上,羊角风的症状煮3-5分钟,待汤汁稍稍收干,加入盐、糖、鸡精调味。

  6.取淀粉5克,加入少许水,勾一个薄薄的芡汁,即可装盘。淋上稍许麻油,洒香葱点缀。

  小诀窍

  芦笋可用其他蔬菜代替,如青红椒丁等等。

  材料

  鲳鱼,葱,姜,蒜,,料酒,蒸鱼豉油,生抽,醋,糖,五香粉,盐

  做法

  1、京葱切丝,蒜拍扁,胡萝卜切丝。

  2、鲳鱼去内脏、去鳃、刮鳞、去鳍去尾,洗净,鱼身划几刀,放五香粉、少许盐涂抹鱼身。

  3、取一盘,放葱丝垫底,再放上鲳鱼、姜、料酒、蒸鱼豉油、蒜,把鱼腌制片刻。

  4、然后放进微波炉,按蒸鱼键10分钟。

  5、10分钟后取出,倒掉汤水,装盘。

  首都医科大学三博脑科医院癫痫科好不好6、撒上胡萝卜丝。

  7、起油锅,放生抽、糖、陈醋烧沸,浇在鱼身上即可。

  材料

  草鱼(或鲶鱼)1条(约750g),西红柿2个(约300g),土豆1个(约100g),黄豆芽100g,油豆腐(或腐竹)100g,朝天椒(或干辣椒)6个,老姜片3片,蒜茸1汤匙(15g),香菜适量,自制酸汤2碗(500ml),高汤(或水)4碗(1000ml),盐2茶匙(10g),油1汤匙(15ml)

  做法

  1、草鱼(或鲶鱼)去鳞去鳃处理干净,切成大块;西红柿切块;土豆去皮切片。

  2、大火加热炒锅中的油,爆香老姜片和朝天椒(或干辣椒),放黄豆芽和土豆片,调入盐煸炒数下。

  3、加入高汤(或水)和自制酸汤,煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。

  4、所有材料融合在一起新生儿癫痫病治疗,清新酸香的味道出来后,放油豆腐(或腐竹)再煮几分钟。

  5、离火前撒上蒜茸和香菜即可。

  小诀窍

  1、可以自制酸汤:

  西红柿酸汤:将西红柿洗净,入滚水汆烫一下,剥皮后剁碎入封闭容器发酵,操作时要尽量保证不要沾油。正宗的西红柿酸汤要用贵州当地的野生西红柿,小小的、酸酸的(但不是市面上的圣女果),不剥皮用刀拍一下入封闭容器发酵,三两天后就成了,酸味清香。

  2、米汤酸:青菜焯一下放入米汤,密封几天之后就是酸汤了。特点是酸菜好吃,酸汤浓烈,适合做酸汤面等。和西红柿汤配合也有出色表现。
 

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