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巧克力巴菲蛋糕的做法_怎么做巧克力巴菲蛋糕_如何做巧克力巴菲蛋糕

时间:2018-10-20来源:湘菜菜谱书

  怎么做巴菲好吃?学做巧克力巴菲蛋糕需要哪些食材?家常美食网为您提供巧克力巴菲蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味巧克力巴菲蛋糕!

  君之的方子(参考分量:6英寸圆模一个)蛋糕体参考君之的巧克力海绵蛋糕制作法,这里贴一下巴菲的做法。

  蛋黄2个 细砂糖65克 25克 黑巧克力25克 可可粉15克 动物性鲜240克

  一、将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里,锅里倒水烧热后,用小火持续加热,并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。

  二、一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠,女性癫痫病大发作大约需要七八分钟。一定要控制火候,注意不要加热过度使混合物变成颗粒状。

  三、检验加热好的蛋黄混合物是否够浓稠的方法:用刮刀挑起,如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层,就说明已经好了。

  四、趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里,搅拌直到黑巧克力完全溶化。

  五、再筛入可可粉,搅拌至均匀。

  六、将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温。如果想加速冷却,可以将碗坐在冰水里搅拌直到冷却。

  七、动物性鲜奶油用打蛋器打发。要打发到可以保持清晰挺立的花纹的程度。

  西安医学院一附院癫痫科怎么样八、将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里,用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后全部倒回鲜奶油碗里。

  九、再次用从底部往上翻拌的方式拌匀。完全拌匀以后,巧克力芭菲糊就做好了。

  十、在6英寸蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片,倒入一半的巧克力芭菲糊,抹平。

  十一、铺上第二片海绵蛋糕片,倒入剩下的一半巧克力芭菲糊。

  十二、尽量将表面抹平。放入冰箱的冷冻室,冷冻4-5个小时直到完全冻硬。脱模前,用热毛巾在蛋糕模具周围捂一会儿,就能脱模了。

  十三、脱模后的蛋糕用刀切西安哪家医院治癫痫成若干份食用。如果想要更美观一些,可在蛋糕顶部撒一些巧克力屑,再撒一层糖粉作为装饰。

  1、不同种类的里,有的需要依靠在冷冻时候不断的搅拌来创造细腻口感(如博客里以前介绍的冰淇淋),有的则直接冷冻就非常浓滑细腻,如今天的巧克力芭菲。这是一种做法简单却口感浓郁的不需要搅拌的冰淇淋,因而用来制作冰淇淋蛋糕十分方便――直接倒在蛋糕片上冷冻就可以了。

  2、如果不制作海绵蛋糕部分,直接制作巧克力芭菲,放入模具里冻硬,切成小块食用,也非常好吃。若省略巧克力和可可粉,可以制作原味的牛奶芭菲。

  3、加热并搅打蛋黄的时候,治羊羔疯哪家医院好一定要注意火候,不要加热过头使蛋黄凝固成颗粒状。加热到非常浓稠的状态就可以了。

  4、这款蛋糕放在冰箱冷冻室可保存很长时间(需密封以防串味或变干),刚从冷冻室取出的蛋糕如果偏硬,可室温下放置一会儿再吃,口感更细腻浓滑哦。

  5、不用担心蛋糕片在冷冻之后会太硬。如果你的蛋糕片制作成功,十分松软、蓬松,那么即使冷冻后软硬程度也会和冰淇淋保持基本一致。不过,如果蛋糕片没有做好,不蓬松、太厚实,冻完后就会太硬――做出成功的海绵蛋糕,是冰淇淋蛋糕成功的基本前提哦。

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